中小企業に最適なトルティーヤ・マシンは？
メキシコ料理を提供する中小企業にとって、高品質のトルティーヤ・マシーンを持つことは不可欠です。新鮮で温かいトルティーヤはメキシコ料理の定番で、タコス、ブリトー、ケサディーヤなどの料理の味と品質に大きな違いをもたらします。しかし、市場にはたくさんのトルティーヤメーカーがあり、どれが中小企業の経営に最適なのか、見極めるのは難しいかもしれません。
トルティーヤ・マシーンを選ぶ際には、考慮すべきいくつかの重要な要素がある：
生産能力:1時間に何枚のトルティーヤを生産する必要がありますか？小さなタコス屋台では、1時間に300～500枚のトルティーヤを作る低容量の機械で済むかもしれませんが、忙しいレストランでは1時間に1000枚以上の大量生産が必要になるかもしれません。
トルティーヤサイズ:ほとんどの機械は直径6～12インチのトルティーヤを作ることができる。メニューによって必要なサイズを決める。
使いやすさ:操作が簡単で、明確な指示があり、スタッフのトレーニングが最小限で済む機械を探す。
耐久性:業務用トルティーヤメーカーは、厨房環境での激しい連続使用に耐える頑丈な素材で作られている必要があります。
クリーニング＆メンテナンス:食品の安全性を維持するために、分解や洗浄が容易な機械を選ぶ。交換可能な摩耗部品も理想的です。
フットプリント:多くの中小企業の厨房ではスペースが限られているため、物理的なサイズや、マシンをカウンターの上に置けるか、専用のテーブルが必要かを考慮する必要がある。これらの基準を念頭に置いて、中小企業向けのトルティーヤ・マシンのトップオプションをいくつか紹介しよう：
SSS-BP 小型トルティーヤ製造機
16インチまでの大きめのトルティーヤが必要な企業には、エストレヤ・プレスが中級機として最適です。2枚の鋳造アルミプレートを使い、マサ生地のボールからトルティーヤを押し出します。シンプルだが、注文を受けてからトルティーヤを作るのに効果的だ。
長所だ：
- トルティーヤは6インチから16インチまで作れる
- 業務用の頑丈な構造
- コンパクトなカウンタートップ・デザイン
短所だ：
- 手動操作には多少の労力が必要
- トルティーヤの生産量は1時間当たり約90枚と低め
